パン教室。

ベルギーワッフルを作った。
今日のは、生地を休ませるベンチタイムが不要・オーヴン不要など、作り方はこれまでの集大成というわけではないけど、一応パンのようにこねて発酵させるタイプのもの。
ワッフルシュガーという、小さなあられのような粒砂糖を混ぜこむことで、そのままでちょうどいい甘さになる。
・・・バターの香りは、つくづく幸せな香り。

いろいろやりたいことが増えてきたので、パン教室はいったん終わることに。
基礎コースから数えて、実に約8年かかった！
仕事が忙しくて1年くらい休んでみたり、留学によるインターバルもあったりして、差し引き約5年かかった計算。
勉強したパンの数は、基礎コース26種類＋マスターコース12種類＋リッシュコース32種類＝70種類！！！
がんばったなぁ。

これからは、せっかく買った家のオーヴンレンジくんを、もう少し活躍させたいと思う。
基礎コースの終わりくらいからずっとお世話になっていたMa先生、どうもありがとうございました<(_ _)>

今回作ったフォカッチャは、卵もバターも入らない超リーンな生地。
半分に切って、切りこみを入れて、いろいろな具をはさむとパニーニになる。
このまま食べてみても、粉の味がよく感じられておいしかった。

パン教室も、今回を入れてあと2回。
続けようか、悩み中。

お盆、オフィスに人が少なくてサイコー！


今日のランチは、『新川　津々井』の和風ハンバーグ丼（限定20食）。
以前のブログを調べたら、訪問は約3年ぶり！

山盛りの玉ねぎ（最近玉ねぎづいている）、シャキシャキで苦みがなくおいしい。
下に隠れている、やわらかハンバーグと合わせて食べると至福・・・
ごはん少なめにしてもらったら、うまみの凝縮されたタレがしみしみで、これまたおいしかった。

いつか、夜の部に挑戦しよう。

お盆だから人少ないかなと思って行ったホットヨガ、ほぼ満杯。
そろそろ10回券がなくなりそうな昨今、ようやく木のポーズなんかもあまりぐらつかずにできるようになってきた。
ゆっくりゆっくり、できることが増えていくというのも楽しいなぁ。

新川 津々井
中央区新川1-7-11
Tel：03-3551-4759
営業時間：11：00〜14：00、17：00〜21：00

この日から、西方面へ出張。
これまではテレコン（電話会議）でいろいろ済ませていたのだが、やはりココはFace to Face！ということで、所属長にお願いし、出張させてもらった。
お盆前だけれど、いやだからこそ、先方にも笑顔（相手には見えないけど）でゴリ押しし、スケジュール調整してもらった。

まず、午前中大阪へ移動。
うわーーー、暑い。まとわりつくような湿気！
大阪焼で元気を出し、午後ミーティング。
約4時間、しゃべりっぱなし。

くたくたになりながらも、17：00には解放された。
ということで、レッツディナー。
関西に引っ越した、小鹿ちゃん＆Yu夫妻と合流。

オススメのねぎ焼き屋があるというので、連れて行ってもらうことに。
大阪は何度か来たことがあるものの、いつも土地勘がリセットされてしまうので、今回もついて行くだけ。
着いてみたら、人気店ということでけっこうな行列。
幸い、暑さでだれるほどではなかったので、じっと待つ。
30分くらい待ったか。


ようやく入店！
このお店のトレードマーク、ねぎ三姉妹がお出迎え。

ねぎ焼きはたぶん初めてだったので、小鹿ちゃんたちのオススメをいただくことに。
（左）定番のすじ焼きをいただく。
すじとこんにゃくの煮込みが入っていて、甘じょっぱくて美味！
この濃さがいい。
（右）もう1つ、ビックリするおいしさだったのが、とん平焼き。
このお店オリジナルではない料理だけど、鉄板に接したカリカリの豚肉＋脂いっぱいやわらかい真ん中の豚肉＋トロトロの卵の相性がバツグン！

東京にも、もっとこういう粉モノ（大阪焼・広島焼・たこ焼き・ねぎ焼き）のお店が増えてほしいなぁ〜。
特に、ウチの近くに。

その後、KARAOKEに繰り出した。
最初は、「KARAOKEで歌いたいけど未完成」という歌ばかり歌ってみたら、グダグダになってしまった(^_^;)
なので、途中からマジメに歌うことに。

2人が関西に行ってしまってから会えなかったので、久しぶりに会えて大満足。
東京でも大阪でも、会えばBarcelonaにいたときの空気が戻ってくる。
時間作ってくれて、どうもありがとう！

ねぎ焼　やまもと
大阪市北区角田町3-25 エストE24
06-6131-0118
営業時間：11：30〜22：00（LO）
※いくつか支店あり

出張から帰宅。
いろんな意味でディープな3日間・・・とにかく行ってよかった。

というわけで、さかのぼって水曜の日記から。
この日は、ぴーまんさんと、その友人のあーちゃんとディナー。
山形・庄内地方の旅館が、東京に出したお料理のお店。
この旅館の1つに行ったことがあり、とてもお料理がおいしかったこと、それから去年のミシュランにも出ていたことで、期待大。

あーちゃんには、とあることでお世話になっていたのだが、対面はこの日が初！
初対面にも関わらず、大いにしゃべって笑う。
こうやって、友人がつながって広がっていく・・・ステキ。


先付：日本海岩牡蠣酢
・・・岩牡蠣ってもう少しあっさりしたものかと思いきや、スーパークリーミー！！！
結果的に、これが一番印象に残ったお皿。


椀物：だだちゃ豆葛豆腐
れんこんなどの下に、だだちゃ豆の味がしっかりしたお豆腐。
葛を使ってあるので、ぷるんとした、これまた好きな食感。

造里：本日の鮮魚のお造里
・・・残念ながら、気付いたときには半分くらい食べ終わっていた。よって写真はなし。
まぐろ・いか・・・もう1つあった。
これもしっかりした味。


（左）冷し煮物：新秋刀魚と庄内茄子の博多寄せ
板状の葛に包まれたお料理。
この葛も、おだし（先ほどの椀物とはまた違った、しょうゆの味が強いもの）を吸って、食感のアクセント。
（右）メイン：口細鰈のソテーと夏鴨のコンフィ　ミルフィーユ仕立て
魚と肉のコラボレーション。
右がバルサミコ酢の温かいソース、左が（たしか）香草の冷たいソース。


（左）食事：鮎茶漬け　香の物
鮎と、香ばしく炒られたあられが美味。
しかし、おなかいっぱいのため半分でギブアップ・・・ごめんなさい。
（右）甘味：甘味盛り合わせ
（奥から時計回り）メロン・だだちゃ豆のケーキ・アプリコットとブルーベリーのムース。
だだちゃ豆のケーキが、みっしりしていておいしかった。

次回会合は、早朝ザンス（取り持ってくれたぴーまんさんに捧ぐ）。

念願のカレーを、EちゃんNaさんとともに食す。

今日選んだのは、和牛ジャワカレー（写真のブロッコリーはついてません）。
口に入れた瞬間に、スパイスの香りと味がわっっっと口から鼻へ抜けていく。
（野菜カレーはそれほどでもなかったので、メニューによってスパイスわっっっと感にも差がある）

一口で、あぁ丁寧に作られているんだなぁと分かるって、すごい。
夏は、特に元気が出そう。
カレーにしてはお高めだけれど、単なるカレーではなく、スパイス料理なのだ、きっと。

これからも、（同じ建物の）マンションのエレベーターさえスパイスの香りに満ちる今のままで、作り続けてほしい。

2ヶ月ぶりのケーキの授業。
これでおしまい。

今日のお題は、ロールケーキ。
なんだか身が入らず、元々のおおざっぱな性格が随所に出る始末。
スポンジ生地の高さが均一にならず、コーヒーでつける模様もかなりおざなりに。
お菓子作りは、こんな風ではいけないんだよな〜・・・反省。


そんな風でも、ラッピングしてしまうとそれなりに見えてしまう。
中は、チョコクリームにアールグレイの粉末を入れ、さわやかめの味に。

終わった後、本屋に立ち寄ると、その前で産直の野菜販売が。
葉っぱがとっても立派なカブがあったので、これまた立派なきゅうりとともに購入。
家に帰って、菜飯に。
残念ながらスーパーでは、葉っぱを切って売られていることが多い（葉っぱがついたままだと、あまりもちがよくないらしい）ので、うれしかった。
実はそのうち、浅漬けに。