風に吹かれてどんぶらこ~、と2006年8月、スペイン・バルセロナに流れ着きました。 ESADE MBA(18-month programme)を経由し、2008年4月より再びトーキョーに戻ってきました。
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パン・オ・ショコラ

クロワッサンと同じく、バターを折りこんで層を作った生地にチョコをはさんで焼いた、パン・オ・ショコラ。

できあがりはまずまず、だけど、思ったほど成形発酵で山高にならなかった。
バターを折りこんだ後の生地の伸ばし方というか、めん棒の当て方がまっすぐ上からでないようで、それが1番の原因かもということが分かった。
今回は理想の形の妨げになる自分のクセがちょっとつかめた気がして、それはそれで大収穫!
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